logo
中文版 English

  亚太专业搜索
 

九牛一冒创始人江健:解读“小而美”餐饮商业模式
2016-08-26 11:41:39 【字体: 】 编辑:ccz
[编者按]
来源:生活消费
 

走进九牛一冒创始人江健的办公室,首先映入眼帘的是办公桌上一摞摞的办公文件;然后便是办公桌背后的书架,以及书架内整齐排列、装得满满的餐饮类和企业互联网思维类大块头书籍。这些,都折射出江健对九牛一冒和当前互联网+餐饮研究之用心。“平时总是从清晨忙到晚上,难得闲下来,这次(专访)正好给我‘偷得浮生半日闲’的机会”江健诙谐的说。

九牛一冒创始人江健

互联网基因下的连锁经营, 是“小而美”餐饮立足和发展的主要战略

“餐饮行业作为高频次的消费领域,有着刚性的消费需求。由于受政策影响,我们会发现高端餐饮的市场正在不断缩小,而专一、小众品类的餐饮市场反而大有可为。”在对九牛一冒创始人江健专访的开始,他先从国内餐饮市场形势发展趋势层面,为自己的论述打下了一个基点。

德商资本副总裁王羽佳(左一)

江健介绍说,三高“高房租成本、高人工成本、高食材成本”的增长,不断蚕食着小众品类餐饮的利润。这种严峻局面,让小众品类餐饮发展方向逐渐发生着偏离。而只有商业模式的不断创新,才能引领小而美的餐饮企业走向良性生态发展轨道!九牛一冒作为轻资产餐饮连锁孵化器,从以下方面探索互联网+的商业模式。

首先,互联网基因下的连锁经营(直营、加盟和众筹),是“小而美”餐饮立足、发展的主要战略。例如,九牛一冒的标准门店面积介于30平米—50平米,这就十分适合积极拓展新型密集社区门店、CBD商场门店、大学城社区商业街门店和大型企事业单位团膳门店的直营门店数量。另外,九牛一冒还通过电商平台、社交平台等互联网渠道积极拓展客户资源。例如,以美团外卖等平台提高客单量和营业流水等。

“在寻求金牌加盟合伙人上,要把互联网思维和团队执行力以及门店区位作为第一要务,积极拓展门店数量和覆盖城市,复制倍增,提高品牌影响力。”江健这样说道。

江健认为,互联网的发展为提高餐饮标准化的程度提供了极大便利,也为标准化生产、管理、运营打下基础。“只有标准化才能保证九牛一冒产品风味一致、服务水平一致,才能保证顾客体验一致。”江健把连锁经营的落脚点放在了标准化服务和顾客体验的统一上。

九牛一冒产品

互联网下探索多业态经营,才能实现挖掘潜能、扩展利润空间

结合九牛一冒的多业态经营经验,江健介绍了多业态经营对互联网+餐饮业的益处。他讲到,作为具有互联网基因的小而美的轻资产餐饮连锁运营的探索者,九牛一冒一直专注于小众品类特色产品,并走出了“九牛一冒互联网+冒菜+特色品类产品”的的多业态小众产品经营之路。在同等或相似场景下,九牛一冒可以满足消费者对菜品种类的需求,从而积极深度挖掘消费者的周边消费潜能、降低生产成本,增强利润空间。

九牛一冒+物联网,上游食材配送占领品牌制高点

“食材等上游领域的把控和拓展,是当今互联网+餐饮领域企业鲜有人涉足的领域。而九牛一冒已在对此开展积极探索。”江健说道。

九牛一冒以直营、加盟和众筹门店为载体,选择新型密集型社区门店,以九牛一冒+物联网为渠道,服务于社区家庭用户,嫁接净菜生鲜配送合作企业,结合如“来一火”火锅类等专业配送物流平台,提供九牛一冒个性化半成品底料和辅助料包。让九牛一冒真正走进千家万户,让消费者足不出户,也能亲自动手体验九牛一冒带来的健康美味食品。

银泰城创富梦想秀

大数据,是互联网+餐饮精准营销的基础

江健笃定的说,用户数据——包括用户的菜品喜好、口味喜好、消费时段频次和用户的调味料排他性等,无疑是餐饮企业一笔重要资源,也是互联网+餐饮精准营销的基础。

而一直以来都在积极探索互联网+餐饮模式的九牛一冒,始终在进行大数据平台建设,将不同维度和参数的用户数据载入客户关系管理系统云库,为每一位高频次用户建立了套餐推荐档案,为大数据精准营销和推广奠定了基础。

资深川菜文化人向东老师(左一)

最后,九牛一冒创始人江健认为,互联网轻资产商业模式就是将线下和线上做成一个完美的结合,把门店硬投入做轻,把产品品质做重,把产品研发创新做重,把服务营销做重,把用户数据体验做重。“互联网+从根本上改变了用户的生活方式和消费理念,餐饮行业如果不进行商业模式上的积极革新,很可能会面临被市场淘汰的局面。用互联网进行自我改变和升级,改变原有商业节奏和模式,建立新的规则,才能有更好的发展。相信在互联网时代,互联网+传统轻资产餐饮的品质能创造出更大的惊喜。

发送给朋友】 【打印

 

 雅朋网      搜狐微博
 QQ空间 人人网  开心网  网易微博

 

 

 

最受关注的新闻
  • 九牛一冒创始人江健:解读“小而美”餐饮商业模式
  • 五花认证成酒店新标准,花美时落子湖北
  • 诗莉莉蜜月酒店:在洱海,邂逅美食,感受诗意的生活
  • 大数据如何凿出餐饮寒冬新出路?
  • 澳德华推出康莱德酒店项目
  • 岭南控股重组构建“旅行社+酒店”泛旅游生态圈
  • 国信央乐派:39-72平全成品精装公寓 五星级酒店的交房标准
  • 世茂上游墅轻公寓和酒店公寓在售
  • 禾花香特色餐饮,让你加入市场做老板
  • 拥有热带雨林的酒店
  •  
    关于亚太酒店用品网 | About Us | 合作伙伴 | 联系我们 | 亚太服务 | 服务声明 | 隐私条款
    Copyright© 2008-2010, 版权所有 广州华展展览策划有限公司
    粤ICP备13005853号
    四达网络
    Please read our Privacy Statement