《中国饭店管理公司(集团)2018年度发展报告》

饭店集团区域布局正在打破不均衡性,二三线城市成为未来开拓重点。

根据《中国饭店管理公司(集团)2018年度发展报告》的统计分析,参与调查且数据有效的68家集团为代表的中国饭店集团在2018年度的业务活动集中体现出以下特点:

1.饭店集团规模保持稳步增长,产业集中度持续上升

整体上看,虽然2018年饭店数及客房量增速有所放缓,但饭店集团规模仍保持稳步增长,整体规模成长性良好,同时行业内头尾部集团的规模化差异较为明显。增长数据显示,无论绝对值还是增长率,本土集团为整个饭店市场规模发展贡献最大,且这些集团在整个规模化发展中多以发展有限服务饭店为主,在有限服务饭店发展上相比国际饭店集团拥有绝对优势。国际饭店集团与规模靠前的本土饭店集团结构明显不同,在全服务饭店的发展上优势明显。得益于2015-2017年饭店集团间的并购行为,产业集中度持续上升,从整体上看,近5年产业集中度一直保持上升趋势。

2.饭店集团区域布局正在打破不均衡性,二三线城市成为未来开拓重点

从区域布局看,华东区域是多数集团的重点开发区域,而西北和东北区域,集团饭店投入建设力度相对最低。整体饭店布局呈现“东密西疏”的特征,这种布局的不均衡性与我国区域经济发展水平高度相关。从城市布局情况来看,多数集团均已完成一二线城市布局且饭店数量较高,三四线城市的饭店布局则相对较低,然而,随着一线城市饭店市场趋于饱和,且物业获取成本和难度的加大,2018年,饭店集团均致力于加快实现全国性的布局,除加速开发二线城市外,部分饭店集团已转向开拓三线城市。

3.饭店集团品牌数量各档次分布差异显著,多品牌多档次发展战略进一步发展

在饭店集团品牌数量及档次分布上,高端型和豪华型饭店品牌最多,经济型饭店最少,整体品牌档次分布呈倒金字塔型,而在规模及档次的分布上则存在明显差异,各档次的客房规模整体呈两头大、中间小的花瓶状。从各集团拥有的品牌数量及档次看,2018年饭店集团多品牌发展战略得到进一步发展,多数集团采用多品牌多档次的发展战略,但在品牌数量的分布上存在显著差异,具体表现为高档次品牌丰富,而饭店数量则以低档次为主。从饭店品牌的经营管理方式来看,大多数国际饭店集团的经营模式是以委托管理为主,特许经营和加盟管理为辅。本土饭店集团根据饭店不同的经营发展状况,多数集团以“自营”或“委托管理”为主,辅以特许经营、加盟管理。

4.饭店集团人力资源系统建设进一步加强,但仍存在人员素质低、流失率高等问题

集团人力资源结构总部与单店的员工构成存在明显差异,单店一线员工存在着劳务工占比较高的问题,说明饭店业仍面临着用工难、外派压力增大、服务质量难保障等问题。人员素质方面,集团总部管理团队学历水平偏低,这主要与行业特殊性有关,很多总部人员来源于单店实践岗位的优秀人员,另一方面,从客观来讲,行业想要得到更大提升,还需要引入更多高素质人才。外派团队酒旅专业化背景占比较高,但集团间差异明显。多数集团均通过薪酬福利激励机制,强化团队建设,保障管理人才的稳定性,但单店一线员工的流失率仍有所增加。

5.饭店集团实现平台化混合部署,未来更加关注数据智能

随着技术的发展及全行业科技水平的提升,饭店集团对于科技的建设意识在不断加强。多数饭店集团实现了信息系统的平台化建设,混合部署是现阶段采用最多的部署方式。从集团系统对外对接的统计情况来看,大部分集团完成了OTA渠道、收益数据管理、数据管理等管理系统的对接,对线上渠道拓展的重视程度可见一斑。而从系统投入方面来看,目前饭店集团对常规管理系统如会员管理、前台管理、财务管理以及渠道管理等投入较多,但随着酒店科技的不断发展和创新,智能应用、数据管理系统、数字营销开始得到越来越广泛地关注,科技建设步伐明显加快。高素质复合型科技人才是推动饭店科技发展的关键因素,整体来看,饭店科技人才逐步呈现出高学历、年轻化、专业化的态势。

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